23 °c
Kuala Lumpur
26 ° Sat
27 ° Sun
27 ° Mon
25 ° Tue
Tuesday, May 30, 2023
Cart / RM0.00

No products in the cart.

No Result
View All Result
e-ISSN : 2682-8456
MajalahSains
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers
MajalahSains
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers
No Result
View All Result
MajalahSains
No Result
View All Result

Kupas Bawang, Pedih Mata dan Kimia

Info Kimia

Saiful Bahari by Saiful Bahari
27/12/2018
in Berita & Peristiwa, Kimia
0 0
0

Artikel asal telah disunting untuk kesesuaian pembaca

 

 

 

Oleh :  Dr Fatimah Binti Salim
Pensyarah Kanan
Institut Atta-ur-Rahman UITM

 

Ilmu kimia itu sangat luas dan indah jika kita tergolong dalam orang yang mempunyai semangat ingin tahu yang tinggi. Artikel ini saya dedikasikan kepada rakan-rakan bertuah yang meminta untuk mengulas pasal proses mengupas bawang dan mata pedih/berair ☺️.

Mengupas bawang dan pedih mata tidak dapat dipisahkan. Sebenarnya situasi ini bukan saja-saja terjadi. Ianya disebabkan oleh kehadiran gas kimia pemedih mata semulajadi yang dinamakan syn-propanethial S-oxide di dalam bawang. Teruskan membaca untuk mengetahui bagaimana gas ini terhasil dan mekanisma disebalik mata pedih dan berair semasa memotong bawang ini.

Struktur kimia Syn-propanethial S-oxide?

Skema Tindakbalas Penghasilan Syn-propanethial S-oxide

Syn-propanethial S-oxide atau dikenali juga dengan thiocarbonyl-S-oxide ialah sejenis bahan kimia semulajadi dalam bentuk cecair dari kumpulan organosulfur. Ianya mempunyai tekanan vapor yang tinggi menyebabkannya senang menjadi wap dan terlepas dari bawang semasa proses memotong. Sebenarnya ia merupakan bahan kimia yang digunakan untuk tujuan pertahanan oleh bawang dari serangan kuman dan haiwan.

Bagaimana Syn-propanethial S-oxide terhasil dalam bawang?

Seperti tumbuhan dan haiwan hidup lain, bawang juga terdiri dari banyak sel yang bersatu. Di dalam sel bawang terdapat bahan kimia pencetus yang dipanggil amino acid sulfoxide dan enzyme alliinase yang terpisah dalam ruang masing-masing. Semasa proses memotong bawang, sel akan terpecah menyebabkan dua bahan kimia ini terbebas dari ruang masing-masing dan berinteraksi. Enzyme alliinase memecahkan amino acid sulfoxide membentuk bahan kimia propenesulfenic acid yang kemudiannya diolah oleh enzyme lachrymatory factor synthase (LFS) membentuk bahan kimia syn-propanethial S-oxide.

Struktur Mata Terlibat dalam Penghasilan Air Mata

Syn-propanethial S-oxide ini akan meruap dan terbebas ke udara. Apabila gas ini mencapai mata kita, ianya membuat ikatan dengan tisu mata yang akan mengaktifkan protein yang bertanggungjawab untuk mengesan rasa sakit/pedih lalu menghantar maklumat ke otak. Otak kemudiannya akan mengarahkan lacrimal gland untuk mengeluarkan air mata sebagai tindakbalas untuk membersihkan mata dari bahan kimia penyebab pedih tadi. Mekanisma ini akan membuatkan kita menangis.

Bolehkah bahan kimia ini dielakkan dari terkena mata?

Boleh. Antara caranya ialah:

1) pakai cermin mata ? boleh meminimalkan bahan kimia tadi terkena mata.
2) kupas bawang di tempat yang sejuk kerana aktiviti gas akan berkurangan apabila suhu menjadi rendah (ideal gas menjadi real gas). Ini akan meminimalkan jumlah bahan kimia pemedih yang sampai ke mata.
3) kupas bawang dalam air. Ini akan mengurangkan proses pengwapan bahan kimia pemedih mata tadi.

*semoga bermanfaat ?*

Sinister Onion Bwhahaaha

 

Rujukan:
1) Block, E., 2010. Garlic and other Alliums: The lore and the science. Royal Society of Chemistry, p.132.
2) Scott, T., 1999. What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion? Scientific American.

Kredit Foto:
phys
chm
medium
scienceabc

 

Berikan Komen Anda Di Sini

Tags: bawangDr Fatimah Binti SalimInfo KimiaInstitut Atta-ur-RahmanUITM
ShareTweetShare
Previous Post

Pemindahan Uterus dari Penderma Yang Telah Mati

Next Post

Bolehkah Perempuan Hamil sebelum Datang Haid Pertama?

Saiful Bahari

Saiful Bahari

Related Posts

Mengenali Spesis Paku-pakis Akuatik
Alam Semulajadi

Mengenali Spesis Paku-pakis Akuatik

1 day ago
Pterigium : Masalah Mata Kering dan Berhabuk
Berita & Peristiwa

Pterigium : Masalah Mata Kering dan Berhabuk

2 weeks ago
Perkaitan Matematik: Ramadan, Syawal dan Kehidupan
Astronomi & Kosmologi

Perkaitan Matematik: Ramadan, Syawal dan Kehidupan

4 weeks ago
MajalahSains Sertai Program Cerapan Anak Bulan Syawal di Kompleks Falak Al-Khawarizmi, Melaka
Astronomi & Kosmologi

MajalahSains Sertai Program Cerapan Anak Bulan Syawal di Kompleks Falak Al-Khawarizmi, Melaka

1 month ago
Next Post
Bolehkah Perempuan Hamil sebelum Datang Haid Pertama?

Bolehkah Perempuan Hamil sebelum Datang Haid Pertama?

  • Teori dan Falsafah Teknologi

    Teori dan Falsafah Teknologi

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Boleh Makan Lagi Makanan Yang Tamat Tarikh Luput?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Tiada Bukti Pokok ‘Duit-Duit’ Penyebab Kanser

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kepentingan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Prosedur Intubasi : Kenapa Pesakit Ditidurkan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Kategori Produk

  • Kitaran Hidup
  • Gaya Hidup Sihat
  • Biografi
  • Siri-Ingin Tahu
  • Umum
  • Sains Dalam Kehidupan
  • Sains Itu Menyeronokkan
  • Mengapa Sains Penting
  • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
  • Pengajian Tinggi
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
  • Careers
e-ISSN : 2682-8456

Copyright @2023 MajalahSains | MScience Ent. (002387117-X)

No Result
View All Result
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers

Copyright @2023 MajalahSains | MScience Ent. (002387117-X)

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In