Kenapa Mi Segera Bentuknya Beralun?

Oleh: Siti Hanim binti Naim
Pegawai Teknologi Makanan

Pastinya ramai rakyat Malaysia tidak kira peringkat umur mengenali pelbagai jenama mi segera yang berada di pasaran. Mi segera adalah salah satu kategori mi yang menjadi kegemaran di negara Asia yang mempunyai pelbagai perencah seperti kari, tomyam, ayam dan sebagainya. Mi segera pertama yang telah dihasilkan oleh seorang pengasas yang berasal dari Jepun iaitu Momofuku Ando pada tahun 1958 setelah Perang Dunia Kedua tamat. Sejak dari itu, mi segera telah berleluasa ke seluruh dunia dengan keunikan bentuk dan rasanya.

Pernahkah kita terfikir, mengapa bentuk mi segera adalah beralun atau kerinting. Kenapa ia tidak berbentuk lurus seperti mi jenis lain?

Paket pertama yang dihasilkan pada masa itu jelas menunjukkan bahawa mi segera pada masa itu berbentuk beralun namun apa sebabnya mi segera berbentuk beralun?. Sebelum itu, kita ketahui dahulu proses mi segera dengan menggunakan teknologi maju bagi menghasilkan bentuk beralun ini. Ramuan utama adalah tepung gandum yang akan dijadikan doh terlebih dahulu, setelah itu, doh akan dileperkan menggunakan roller machine dan dipotong menjadi untaian mi dengan menggunakan slitter machine. Bentuk beralun terjadi apabila conveyor belt berjalan perlahan dan logam yang berada di slitter machine menghalang mi semasa ia dipotong.

Pelbagai faktor yang menyebabkan mi segera berbentuk beralun antaranya:

1. Mudah dan Cepat Dimasak

Bentuk yang kerinting meningkatkan luas permukaan terdedah kepada air dan udara menyebabkan masa yang sangat singkat diperlukan untuk masak mi segera ini. Hanya dengan minimum 2 minit sahaja mi segera sudah lembut dan boleh dimakan.

2. Menjimatkan Ruang Pembungkusan

Industri makanan mi segera dapat memberi isi padu yang banyak di dalam satu pembungkusan sahaja serta merta dapat menjimatkan kos pembungkusan dan harga mi segera menjadi lebih berpatutan. Dalam hal ini kita boleh lihat ‘win-win situation’ antara pihak industri dan pengguna.

3. Penyimpanan dan Pengangkutan Lebih Baik

Mi segera telah digoreng sebelum dibungkus dan oleh itu ia rapuh dan mudah pecah. Bagi mengelakkan mi segera mudah pecah, bentuk yang beralun dapat mengurangkan impak semasa penyimpanan dan pengangkutan dari kilang kepada pengguna.

4. Mesra Pengguna

Mi segera adalah makanan yang mudah dan pantas, bentuk yang beralun memudahkan untuk pengguna makan dengan menggunakan sudu, garpu atau chopstick kerana permukaannya tidak licin seperti mi yang berbentuk tegak. Oleh itu, pengguna boleh makan mi segera ini dimana-mana sahaja kerana ia mudah dan mesra pelanggan.

Seperti kita tahu, teknologi di industri makanan berkembang pesat mengikut peredaran masa dan tidak pelik saban hari masyarakat boleh melihat pelbagai produk makanan yang berinovasi diperkenalkan. Mi segera berbentuk beralun adalah salah satu inovasi yang memberi banyak kelebihan kepada industri dan kepada pengguna. Walau bagaimanapun, masyarakat harus mengamalkan pemakanan dan gaya hidup yang sihat demi menjaga kesihatan diri dan keluarga.

Rujukan:

1. TV Blog (2020), Why are Instant Noodles Curly? Retrieved from https://blog.live-tv-channels.org/why-are-instant-noodles-curly/ 1 Oktober 2021
2. DongFang Naomu (2019), Why is Instant Noodles Curved instead of Straight? Retrieved from https://www.noodlemachinery.com/news/Why-is-instant-noodles-curved-instead-of-straight%3F-93.html on 1 Oktober 2021
3. Rai Illani (2017), 5 Mitos dan Fakta Salah tentang Mi Segera. Retrived from https://iluminasi.com/bm/mari-bongkar-5-mitos-tentang-mi-segera.html on 2 Oktober 2021
4. Hansky Antonius (2019), Mengapa Mi Instan Berbentuk Bergelombang. Retrived from https://id.quora.com/Mengapa-mi-instan-bentuknya-bergelombang on 2 Oktober 2021
5. NES Model for MOTIN-Instant Noodle Production in Bantur Regency, Indonesia Budi Santos1 Lorine Tantalu1,* Sri Handayani1 Ahmad Iskandar1 Setiyawan1 Advances in Economics, Business and Management Research, volume 176 Proceedings of the 4th International Conference on Sustainable Innovation 2020-Accounting and Management (ICoSIAMS 2020)
6. Himitepa (2017), Mie Instan. Retrieved form https://himitepa.lk.ipb.ac.id/food-alert-mie-instan/ on 2 Oktober 2021