23 °c
Kuala Lumpur
26 ° Sat
27 ° Sun
27 ° Mon
25 ° Tue
Thursday, February 9, 2023
Cart / RM0.00

No products in the cart.

No Result
View All Result
e-ISSN : 2682-8456
MajalahSains
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers
MajalahSains
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers
No Result
View All Result
MajalahSains
No Result
View All Result

Peranan Enzim Dalam Buah-Buahan

Info Bioteknologi Makanan

Saiful Bahari by Saiful Bahari
19/12/2019
in Alam Semulajadi, Berita & Peristiwa, Kimia
0 0
0

Oleh: Dr Nur Amalina Binti Mohd Amin
Fakulti Sains & Teknologi, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM)

 

Enzim terdiri daripada protein yang bertindak sebagai pemangkin organik dalam organisma hidup. Ia dapat mengatur tindak balas kimia tanpa merosakkan strukturnya sendiri. Proses pemangkinan oleh enzim adalah bersifat spesifik, di mana setiap enzim mempunyai struktur tertentu yang dikenali sebagai tapak aktif. Molekul substrat yang mempunyai ciri sepadan dengan tapak aktif enzim sahaja, yang akan membolehkan tindak balas berlaku, seterusnya membentuk kompleks enzim-substrat.

Proses biologi yang berlaku dalam semua organisma hidup adalah bergantung kepada tindak balas biokimia di dalam sel, dan kebanyakannya dikawal oleh enzim. Kewujudan enzim membolehkan kebanyakan tindak balas ini berlaku pada kadar yang dapat dilihat. Enzim berperanan untuk memangkinkan semua aspek metabolisma sel. Antaranya adalah proses pencernaan makanan, di mana molekul nutrien yang besar seperti lemak, protein dan karbohidrat dipecahkan menjadi unsur yang lebih kecil, seterusnya membentuk perubahan tenaga kimia.

Terdapat enzim yang terhasil di dalam tubuh, sementara ada yang turut diperolehi daripada pengambilan makanan. Terdapat tiga jenis enzim utama untuk pencernaan, antaranya protease, lipase dan amilase, yang masing-masing mempunyai fungsi tersendiri, termasuk memecahkan protein menjadi peptida kecil dan asid amino, memecahkan lemak menjadi asid lemak dan gliserol, serta mengurai karbohirat kepada kanji dan gula ringkas. Terdapat juga enzim yang dihasilkan di dalam usus kecil, seperti laktase, maltase dan sucrase. Sekiranya badan tidak memperoleh enzim pencernaan yang mencukupi, molekul makanan tidak boleh dicerna dengan betul. Ini boleh mengakibatkan gangguan pencernaan seperti intoleransi laktosa.

Akan tetapi, tahukah anda bahawa enzim-enzim ini juga terdapat pada buah-buahan?

Nanas, mangga, betik dan pisang merupakan buah-buahan yang mudah diperolehi di Malaysia yang masing-masing mengandungi enzim-enzim tertentu ini. Nanas misalnya, mengandungi sekumpulan enzim pencernaan protease yang dipanggil bromelain, yang membantu memecahkan protein menjadi asid amino. Mangga mengandungi enzim amilase, yang menguraikan karbohidrat kepada gula ringkas seperti glukosa dan maltosa. Pisang mengandungi amilase dan glucosidase, dua enzim yang mencerna kanji kompleks ke dalam gula yang mudah diserap. Seperti nanas, betik juga mengandungi protease yang membantu mencernakan protein. Walau bagaimanapun, ia mengandungi kumpulan protease yang berbeza yang dikenali sebagai papain. Oleh itu, walaupun tubuh menghasilkan enzim, pengambilan makanan yang tinggi dengan enzim pencernaan seperti buah-buahan semulajadi ini juga dapat membantu untuk memperbaiki dan melancarkan proses pencernaan. Sekaligus, menerangkan akan kebaikan pengambilan buah-buahan dalam pemakanan seharian.

 

Enzim papain yang terkandung di dalam betik

Rujukan

  1. Bandana Chatterjee and Anshuman Sharma., 2018. Fruit enzymes and their application: A review. International Journal of Clinical and Biomedical Research, 4(2): 84-88.
  2. Ezekiel Amri and Florence Mamboya., 2012. Papain, a plant enzyme of biological importance: A review. American Journal of Biochemistry and Biotechnology, 8(2): 99-104.
  3. https://www.healthline.com/nutrition/natural-digestive-enzymes#section1

 

Kredit Foto :
wikipedia
elist10
vitalgrana

 

Berikan Komen Anda Di Sini

Tags: amilaseDr Nur Amalina Mohd AminEnzimFakulti Sains & TeknologiInfo Bioteknologi Makananintoleransi laktosalipaseproteaseTapak AktifUniversiti Sains Islam Malaysia
ShareTweetShare
Previous Post

Kejayaan Pasukan Kebangsaan Dalam Pertandingan International Junior Science Olympiad (IJSO) 2019

Next Post

Makanan Diubahsuai Secara Genetik. Adakah Mendatangkan Manfaat Atau Mengundang Bahaya?

Saiful Bahari

Saiful Bahari

Related Posts

Potensi Nematod Sebagai Kawalan Serangan Kumbang Palma Merah
Alam Semulajadi

Potensi Nematod Sebagai Kawalan Serangan Kumbang Palma Merah

13 hours ago
Interaksi Haiwan Terhadap Persekitaran
Alam Semulajadi

Interaksi Haiwan Terhadap Persekitaran

2 days ago
Tanah Runtuh di Malaysia dan Teknik Geofizik untuk Menilai Kestabilan Cerun
Alam Semulajadi

Tanah Runtuh di Malaysia dan Teknik Geofizik untuk Menilai Kestabilan Cerun

2 days ago
Penggunaan Platinum Dalam Sel Fuel
Berita & Peristiwa

Penggunaan Platinum Dalam Sel Fuel

2 weeks ago
Next Post
Makanan Diubahsuai Secara Genetik. Adakah Mendatangkan Manfaat Atau Mengundang Bahaya?

Makanan Diubahsuai Secara Genetik. Adakah Mendatangkan Manfaat Atau Mengundang Bahaya?

  • Ekopelancongan dan impak kepada Ekonomi, Sosial dan Alam Sekitar

    Ekopelancongan dan impak kepada Ekonomi, Sosial dan Alam Sekitar

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kepentingan Nanoteknologi dalam Sektor Pertanian di Malaysia

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Nanoteknologi: Ilmu yang Mengubah Kualiti Kehidupan Manusia

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kepentingan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Boleh Makan Lagi Makanan Yang Tamat Tarikh Luput?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Kategori Produk

  • Kitaran Hidup
  • Gaya Hidup Sihat
  • Biografi
  • Siri-Ingin Tahu
  • Umum
  • Sains Dalam Kehidupan
  • Sains Itu Menyeronokkan
  • Mengapa Sains Penting
  • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
  • Pengajian Tinggi
  • Siapa Kami
  • Hubungi Kami
  • Pengiklanan
  • F.A.Q
  • Privacy Policy
e-ISSN : 2682-8456

@Majalah Sains 2009-2022

No Result
View All Result
  • Laman Utama
  • Siapa Kami
  • F.A.Q
  • Kategori
    • Alam Semulajadi
    • Astronomi & Kosmologi
    • Berita & Peristiwa
    • Bicara Saintis
      • Sains untuk Manusia
    • Suara Saintis Muda
    • Events
    • Featured
    • Fiksyen, Buku & Filem
    • Fizik
    • Kimia
    • Komputer & IT
    • Luar Negara
    • Matematik
    • Perubatan & Kesihatan
    • Rencana
    • Sejarah & Falsafah
    • Teknologi & Kejuruteraan
    • Tempatan
    • Tenaga
    • Tokoh
  • Pengiklanan
  • Sains Shop
    • Pengajian Tinggi
    • Biografi
    • Umum
    • Siri-Ingin Tahu
    • Mengapa Sains Penting
    • Tokoh Wanita Dalam Bidang Sains
    • Kitaran Hidup
    • Gaya Hidup Sihat
    • Sains Dalam Kehidupan
    • Sains Itu Menyeronokkan
  • Careers

@Majalah Sains 2009-2022

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In