Kenapa Sesetengah Cili Memiliki Rasa Sangat Pedas

Tidak semua jenis cili memiliki kepedasan yang sama. Ada cili yang lansung tidak mempunyai rasa pedas dan ada sesetengah jenis cili tahap kepedasannya sangat kuat sehingga seolah-olah ‘membakar’ lidah.

Sebuah video dari American Chemical Society memberi penjelasan mengapa cili memiliki rasa pedas? Apa bahan yang membuatkannya berasa pedas. Jawapan mudah ialah sebatian capsaicin di dalamnya. Apakah sebenarnya capsaicin? bagaimana ia rasa pedas boleh wujud pada capsaicin? Adakah meminum air untuk hilangkan rasa pedas? Susu dikatakan lebih cepat menghilangkan rasa pedas berbanding air. Benarkah?

Semua persoalan ini dijelaskan dalam video di bawah.

SUMBER–ifls.com
FOTO–health365.com.au